科學(xué)研究表明，細菌總數(shù)往往可以代表食品變質(zhì)的程度，而細菌總數(shù)的檢測對食品安全也很有幫助。ATP值的高低代表殘留污垢的多少，可以決定物體表面的清潔度。殘留的污垢是微生物生長的養(yǎng)分來源，代表了微生物后續(xù)生長的趨勢。在消費市場中，人們通常使用ATP熒光檢測儀來檢測細菌微生物的數(shù)量。

衣食住行是人們生活中存在的物質(zhì)需求，餐飲業(yè)是人類生活中很基本的行業(yè)。如今，大街小巷的餐飲業(yè)數(shù)不勝數(shù)，餐飲業(yè)帶來了消費，拉動了生產(chǎn)的發(fā)展。餐飲業(yè)受到了無數(shù)人的追捧，但人們在吃飯的時候更注重餐飲業(yè)的環(huán)境，很多工商食品安全檢測部門也會定期對餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境進行檢測，但不能從表面上檢測出來衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。ATP熒光檢測儀可以快速檢測餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境。

ATP熒光檢測儀由數(shù)據(jù)采集、傳感器、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、無線傳輸系統(tǒng)、后臺數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)和信息監(jiān)控管理平臺組成。利用“熒光素酶原理”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）的含量，可以清楚地指示樣品中的細菌總數(shù)。不僅可以檢測食品表面的清潔度，還可以檢測食品中細菌微生物的數(shù)量。在ATP熒光檢測儀的幫助下，可以清楚的看到里面是否含有細菌或病毒，從根源上找到問題所在，不再只是監(jiān)督餐飲行業(yè)做表面的工作。